Le printemps dans le vignoble : le moment de tuteurer les baguettes

Le printemps est là, et avec lui arrive la sève. À mesure que les températures augmentent et que le soleil se montre, le vignoble reprend vie. Après une longue hibernation, les vignes du domaine se réveillent, ce qui signifie qu'il est temps de passer à la prochaine étape importante du cycle annuel : lier la baguette à l'horizontale.

De la taille hivernale à la nouvelle pousse

Lors de la taille hivernale (de janvier à mars), nous sélectionnons avec soin la branche de chaque plant qui deviendra la nouvelle baguette (= la branche d'un an qui portera les grappes de raisin de cette année). Les autres vieilles pousses sont taillées selon la méthode de taille Guyot simple ou double. Il s'agit d'un système éprouvé qui convient parfaitement au climat belge.

Conseil : la taille peut être effectuée selon la méthode Guyot ou Cordon. En tant que viticulteur, vous choisissez entre les deux en fonction du climat, des cépages utilisés et de l'intensité du travail.

Pourquoi attacher horizontalement?

En ce qui concerne le développement et la croissance de nos nouvelles pousses, tout est question de flux de sève et de régulation de la croissance.

Les plantes ont naturellement ce qu'on appelle une dominance apicale : elles consacrent la majeure partie de leur énergie au sommet d'une branche. Si nous laissions la baguette pousser verticalement, seuls les bourgeons supérieurs germeraient, et les bourgeons inférieurs (là où nous voulons des grappes !) resteraient sous-développés.

En attachant la baguette horizontalement:

Vous répartissez le flux de sève de manière uniforme sur tous les bourgeons.
Vous favorisez une croissance équilibrée des pousses sur toute la longueur de la baguette.
Vous obtenez une canopée aérée avec suffisamment d'espace pour le soleil et la ventilation, ce qui est essentiel pour prévenir les maladies fongiques telles que le botrytis dans notre climat belge plus humide.

Comment fonctionne l'attache?

La baguette est soigneusement pliée et attachée au fil de soutien à l'aide d'une machine à attacher. C'est une tâche que nous effectuons avec délicatesse. Il ne faut surtout pas que la baguette choisie se casse parce que vous agissez trop rapidement. Au printemps, la branche est encore fragile et se casse facilement si vous êtes trop brusque. Nous guidons donc la branche avec soin jusqu'à ce qu'elle repose bien sur un fil tendu.

Nous créons ainsi une structure de base solide et horizontale à partir de laquelle les nouvelles pousses peuvent se développer verticalement, chacune ayant le potentiel de porter un bouquet.

Pourquoi utilisons-nous cette méthode à Entre-Deux-Monts?

Au domaine viticole Entre-Deux-Monts, nous cultivons des cépages tels que le Chardonnay, le Pinot Meunier et le Pinot Gris. Ce sont des cépages qui prospèrent dans un climat frais, mais qui peuvent également être sensibles aux maladies si la circulation de l'air n'est pas optimale.

Taille en Guyot simple ou double avec des baguettes attachées horizontalement:

- Protège contre le gel printanier en maintenant la position des bourgeons basse
- Limite naturellement le rendement, ce qui améliore la qualité Permet de
contrôler correctement la croissance de la plante
 

Le printemps = poser les fondations

Alors que nous attachons soigneusement les baguettes, la vie reprend son cours dans la vigne sous la forme d'un flux de sève. Ce flux de sève jouera bientôt un rôle crucial dans le développement des pousses, l'éclosion des bourgeons et, finalement, la maturation des raisins. Plus d'informations à ce sujet dans notre prochain blog!