Mon Rouge

• Couleur : rouge violacé brillant
• Au nez : fruits rouges et noirs tels que la framboise, la mûre et le cassis, fine touche florale et après roulage une délicate impression de bois.
• En bouche : principalement des fruits forestiers frais tels que la fraise, la cerise, la framboise.

10 jours de maceration, 10 mois d’élévage en fût de chêne français

• Sol: sec, sablo-limoneux mélangé avec du sable distien, du grès ferreux, des pierres et du gravier de silex. Ci-dessous des couches bien drainantes de sables lédiens et de sables paniséliens.
• Climat: frais, tempéré et influencé par la Mer du Nord
• Viticulture durable : effeuillage, vendanges vertes, plantation de 5km de haiesrégionales, couverts floraux pour favoriser la diversité et limiter les ravageurs, enherbement contre l’érosion, apport de compost dans les vignes.

Réduction au minimum de notre empreinte carbone (Certificat Carbon Footprint par Ecolife à Louvain) : panneaux solaires, récupération des eaux de pluie, emploi de carton recyclé, choix d’utiliser des bouteilles plus légères, bonne isolation des bâtiments, broyage et récupération des bois de taille, combinaison des interventions au vignoble pour limiter l’utilisation de carburant.

Se combine bien avec la viande rouge et la volaille.

Température de dégustation : 14 – 16°C