De kracht van de sapstroom: de wijnstok ontwaakt

Na een stille winter, een secure wintersnoei en het horizontzaal opbinden van de baguette, gebeurt er iets bijzonders in de wijngaard. Van buitenaf lijkt alles nog dor, maar binnen in onze wijnstokken, start de sapstroom op. De eerste tekenen van leven dienen zich aan, het begin van een nieuw wijnjaar!

Wat is de sapstroom en waarom is die zo belangrijk?

De sapstroom is letterlijk een teken van leven in de wijnstok. Zodra de temperaturen in maart/april stijgen en de dagen langer zijn, worden de wortels van de wijnstok opnieuw actief. Ze nemen water en voedingsstoffen op uit de bodem en pompen die langzaam omhoog via de stam naar de gesnoeide tak(ken), beker gekend als de baguette(s).

Dat sap is een mix van water, suikers en mineralen. Zonder deze stroom blijft de wijnstok in rust. De sapstroom is dus de motor van de groei, en vormt de basis voor alles wat later in het jaar tevoorschijn komt: bladeren, bloemen, en uiteindelijk – druiven.

Het 'huilen' van de wijnstok: een teken van gezondheid

Een van de eerste zichtbare tekenen van sapstroom is het zogenaamde huilen. Kleine druppeltjes sap verschijnen aan de uiteinden van de gesnoeide baguettes. Een fascinerend fenomeen én een geruststellend teken: de wijnstok is gezond en de circulatie op punt. Zonder deze sapstroom kan de plant zich niet ontwikkelen, geen bladeren vormen en uiteindelijk geen druiven dragen.

Scheuten: de eerste belofte van de oogst

Kort na het opstarten van de sapstroom, verschijnen de eerste scheutjes al. Deze scheuten zijn jonge uitlopers die ontspringen uit de knoppen van de baguette. Ze zien er fragiel uit, maar zijn bijzonder belangrijk.

Uit deze scheuten groeien bladeren én bloesems, die later zullen uitgroeien tot volwaardige druiventrossen. Elke scheut is letterlijk een drager van de toekomstige oogst. Hoe sterker en gezonder de scheuten, hoe beter de basis voor een kwaliteitsvolle oogst.

Voor ons als wijnbouwer is deze 1^e groei een cruciale fase. We observeren aandachtig hoe snel de scheuten groeien, hoe de verdeling per plant is én hoe gezond de scheuten zijn. Op basis daarvan maken we later beslissingen over scheutenselectie en bladbeheer.

Samen met de groei van de eerste scheuten, start een periode van zorg in de wijngaard. Wat vandaag nog klein en kwetsbaar is, zal binnenkort het hart van onze wijnproductie zijn. Van cruciaal belang is het begeleiden, selecteren, opbinden, en beschermen van onze scheuten (tegen wind, regen en mogelijke ziektes). Eén voor één, met de hand.

Van druppel tot druif

De sapstroom is voor ons elk jaar opnieuw een fascinerend moment. Het is leeterlijk het startschot van een nieuw seizoen.

Terwijl de eerste scheuten in de wijngaard tevoorschijn komen, kijken wij alvast uit naar wat komt. Want elke nieuwe druppel sapstroom brengt ons een stap dichter bij een nieuwe jaargang Entre-Deux-Monts wijnen.

Blijf ons volgen doorheen het groeiproces van onze plantjes en uiteindelijk druiven. Want de wijngaard leeft, en wij vertellen graag zijn verhaal!