La vigueur de la sève : le vigne se réveille

Après un hiver calme, une taille hivernale minutieuse et la fixation horizontale des baguettes, quelque chose d'extraordinaire se produit dans le vignoble. De l'extérieur, tout semble encore sec, mais à l'intérieur de nos vignes, la sève commence à couler. Les premiers signes de vie apparaissent, marquant le début d'une nouvelle année viticole !

Qu'est-ce que la sève et pourquoi est-elle si importante?

La sève est littéralement un signe de vie dans la vigne. Dès que les températures augmentent en mars/avril et que les jours s'allongent, les racines de la vigne redeviennent actives. Elles absorbent l'eau et les nutriments du sol et les pompent lentement vers le haut à travers le tronc jusqu'aux branches taillées, appelées baguettes.

Cette sève est un mélange d'eau, de sucres et de minéraux. Sans cette circulation, la vigne reste en dormance. La circulation de la sève est donc le moteur de la croissance et constitue la base de tout ce qui apparaîtra plus tard dans l'année : les feuilles, les fleurs et, finalement, les raisins.

Le « pleur » de la vigne : un signe de bonne santé

L'un des premiers signes visibles de la circulation de la sève est ce qu'on appelle le « pleurer ». De petites gouttes de sève apparaissent à l'extrémité des baguettes taillées. Un phénomène fascinant et un signe rassurant : la vigne est en bonne santé et la circulation est optimale. Sans cette circulation de la sève, la plante ne peut pas se développer, former des feuilles et, finalement, porter des raisins.

Les pousses : la première promesse de la récolte

Peu après le début de la sève, les premières pousses apparaissent déjà. Ces pousses sont de jeunes ramifications qui jaillissent des bourgeons de la baguette. Elles semblent fragiles, mais sont particulièrement importantes.

Ces pousses donnent naissance à des feuilles et à des fleurs qui se transformeront plus tard en grappes de raisin à part entière. Chaque pousse est littéralement porteuse de la récolte future. Plus les pousses sont fortes et saines, meilleure est la base pour une récolte de qualité.

Pour nous, viticulteurs, cette première phase de croissance est cruciale. Nous observons attentivement la vitesse de croissance des pousses, leur répartition par plante et leur état de santé. Sur cette base, nous prendrons plus tard des décisions concernant la sélection des pousses et la gestion du feuillage.

Avec la croissance des premiers bourgeons commence une période de soins dans le vignoble. Ce qui est encore petit et fragile aujourd'hui sera bientôt au cœur de notre production viticole. Il est essentiel d'accompagner, de sélectionner, d'attacher et de protéger nos bourgeons (contre le vent, la pluie et les maladies éventuelles). Un par un, à la main.

De la goutte au raisin

Chaque année, la sève qui coule est pour nous un moment fascinant. C'est littéralement le coup d'envoi d'une nouvelle saison.

Alors que les premières pousses apparaissent dans le vignoble, nous attendons avec impatience ce qui va suivre. Car chaque nouvelle goutte de sève nous rapproche d'un nouveau millésime de vins Entre-Deux-Monts.

Continuez à nous suivre tout au long du processus de croissance de nos plants et, finalement, de nos raisins. Car le vignoble est vivant, et nous aimons raconter son histoire !