Molenberg - Collection Héritage

Witte wijn

De Molenberg, deel van de Collection Héritage, wordt gemaakt van een selectie van onze beste en oudste druivenstokken gelegen op de Molenberg, de oude benaming voor de Vidaigneberg, een heuvel die tegen de Zwarteberg leunt. De wijn wordt 10 maanden lang opgevoed op een mix van nieuwe, Belgische en gebruikte, Franse eiken vaten en inox. Dit zorgt voor een gastronomische en fijne houttoets. Hij kan gerust nog enkele jaren in de kelder blijven rijpen.

De Molenberg is direct op dronk en is best te nuttigen binnen de 4 jaar.

Deze wijn wordt enkel en alleen gemaakt in hoog kwalitatieve jaren voor een volle, witte wijn: 2019, 2022 en 2024.

Bestel online Download fiche

Proefnotities

Kleur: lichtgeel en briljant
Neus: zuiver en complex, mooi evenwicht tussen de edele houttoets en het frisse, rijpere fruit.
Mond: elegant en verfijd met perfecte balans tussen hout- en fruitaroma's, kan goed bewaren.

Vinificatie

Fermentatie op inoxen vaten en vervolgens verdere rijping met volgende samenstelling:

30% Chardonnay op Franse, gebruikte eiken vaten
70% Pinot gris
- deels op Belgische, nieuwe eiken vaten
- deels op Franse, gebruikte eiken vaten
- deels op inox voor behoud van fruitige toets

Wijnbouw en terroir

Bodem: zandleem gemengd met Diestiaans zand, ijzerzandsteen, silexkeien en -grind. Hieronder goed drainerende lagen van Lediaans en Paniseliaans zand.

Klimaat: koel gematigd met invloed van de Noordzee.

Duurzame wijnbouw: ontbladeren, groene oogst, 10 km streekeigen hagen en inzaaien van bloemenmengsels om natuurlijke predatoren aan te trekken, inzaaien van gras tegen erosie, gebruik van compost.

Ecologische voetafdruk

Minimalisering van ecologische voetafdruk (Certificatie Carbon Footprint door Ecolife Leuven)

Zonnepanelen
Gebruik van regenwater
Gerecycleerd karton voor de wijndozen
Gebruik van lichte wijnflessen
Verregaande isolatie van de gebouwen
Verhakselen en hergebruik van snoeihout
Combineren van verschillende acties in de wijngaard om verbruik van diesel te minimaliseren

Food pairing

De Molenberg is met zijn intens smaakprofiel door de houtlagering en concentratie (van het fruit van de oudste wijnstokken) uitermate geschikt voor verscheidene gastronomische gerechten. Denk hierbij aan gerechten met voldoende zuren en complexiteit, maar tegelijkertijd ook gebrande / geroosterde toetsen. Passende ingrediënten zijn gevogelte en wit vlees, witte noordzeevissen, grondwitloof, bieten, knolselder, champignons, hoppescheuten. Bijvoorbeeld: hoppescheuten met een gepocheerd hoeve-ei of fazant ‘à la Brabançonne’ met gestoofd witloof. Smakelijk!

Serveren aan 10°C, in een groot glas of karaferen.